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  • J酒店管理與服務創新研究(2018)140頁

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    更新時間:2020-05-16分類:酒店餐飲資料大。1.30 MB

    第一章 酒店管理概述 4 第一節 酒店管理的理論與方法 5 第二節 酒店的戰略、品牌管理 6 第三節 酒店的計劃與組織管理 7 第四節 酒店的人力資源管理 8 第二章 酒店服務創新概論 9 第一節 酒店服務創新概況 10 第二節 ...

  • J酒店管理教程(插圖版)老331頁

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    更新時間:2020-05-10分類:酒店餐飲資料大。19.4 MB

    目錄 第1章 酒店管理導引 5 導引01:酒店管理流程圖 6 導引02:酒店管理架構圖 7 導引03:酒店管理關鍵點 8 導引04:酒店管理核心術語 9 第2章 酒店服務禮儀 10 要點01:儀容 11 要點02:著裝 12 要點03:站姿…目錄第1章 酒...

  • X新冠肺炎疫情對中國連鎖餐飲行業的影響調研報告22頁

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    更新時間:2020-05-09分類:酒店餐飲資料大。2.34 MB

    新冠肺炎疫情對中國連鎖餐飲行業的影響調研報告

  • C餐飲企業經營管理案例:黃記煌80頁

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    更新時間:2020-04-14分類:酒店餐飲資料大。1.73 MB

    “黃記煌”沒有顯赫的背景,沒有雄厚的啟動資金,從事的也是再普通不過的行業。但是所有這些集合到一家企業身上,就讓這家企業的成功經驗變得不那么普通。黃記煌成功的秘訣究竟是什么是經營方式的創新是細致入微的服務是...

  • X2020新冠疫情對全國酒店市場的影響分析27頁

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    更新時間:2020-04-10分類:酒店餐飲資料大。3.26 MB

    2020新冠疫情對全國酒店市場的影響分析 2020 27頁PDF

  • C餐飲管理:中餐宴席(酒席、酒宴)設計156頁

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    更新時間:2020-04-10分類:酒店餐飲資料大。7.06 MB

    內容共分4個模塊:宴席的組織及實施、宴席菜單設計及實例、宴席酒水設計、宴會服務設計。本書結構框架清晰,體系完整,深入淺出,系統描述了現代餐飲經營中宴席(酒席、酒宴)的演變與發展趨勢;重點突破宴席在面向社會餐飲...

  • Y飲品店開店流程、運營管理指南172頁

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    更新時間:2020-04-09分類:酒店餐飲資料大。15.3 MB

    作者深入研究和訪談了星巴克、喜茶等飲品行業的領先者,實地探訪了1點點、CoCo都可等新業態飲品店,詳細講解了飲品店在開店選址上的注意事項,系統總結了飲品店現有的14種盈利模式,還提煉了飲品店營銷拓客的高效實戰方法...

  • C餐飲行業開店全流程運作管理工作手冊179頁

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    更新時間:2020-04-09分類:酒店餐飲資料大。8.00 MB

    餐飲行業是一個傳統行業。開什么風格的餐飲店如何確定餐飲店的規模和檔次啟動資金需要多少風險會有多大采購、安全、衛生又會有哪些問題,這些都是餐飲店的投資者和經營者所關心的問題。本書共十四章,分別從餐飲行業入...

  • Z中餐烹飪技術:風味面點制作教程223頁

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    更新時間:2020-04-02分類:酒店餐飲資料大。28.7 MB

    目錄 項目1 京式面點制作 6 任務1 京式面點流派簡介 7 1.1.1 京式面點的地域范圍和形成 7 1.1.2 京式面點的特點 7 1.1.3 京式面點的代表性品種 7 任務2 京式面點常見品種的制作 8 1.2.1 北方水餃制作 8 …目錄項目1 ...

  • X2019-2020年中國在線酒店預訂行業發展分析報告29頁

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    更新時間:2020-04-02分類:酒店餐飲資料大。2.63 MB

    2019-2020年中國在線酒店預訂行業發展分析報告 2020 29頁PDF

  • Z中式面點基礎技能與制作方法(做法)402頁

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    更新時間:2020-03-26分類:酒店餐飲資料大。19.9 MB

    根據課程標準,本書一共分為7個項目,項目1為中式面點的基礎技能,項目2至項目5按照四大面團的分類獨立成章,項目6為宴會面點實戰技藝,項目7為精品油酥實戰技藝。 目錄 項目1 面點基本技能 7 任務1 和面——搓條 8 任務2...

  • C餐飲企業倉儲管理教程271頁

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    更新時間:2020-03-18分類:酒店餐飲資料大。22.1 MB

    餐飲企業倉儲管理活動具有自身的特殊性。倉儲管理對象以食材為主,對溫度、濕度要求較為嚴格,對食品安全性要求較高。因此,餐飲企業倉儲管理活動需要專業的餐飲物流人才來支撐。據研究統計,我國目前餐飲物流人才非常緊...

  • Y疫情觀察:2020年中國酒店及旅游行業復蘇展望報告40頁

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    更新時間:2020-03-13分類:酒店餐飲資料大。2.82 MB

    疫情觀察:2020年中國酒店及旅游行業復蘇展望報告 202003 40頁PDF

  • Y疫情對全國酒店市場的影響分析26頁

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    更新時間:2020-02-26分類:酒店餐飲資料大。21.1 MB

    疫情對全國酒店市場的影響分析 202002 26頁PDF

  • C2020中國餐飲商超數字化實踐洞察24頁

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    更新時間:2020-01-08分類:酒店餐飲資料大。2.46 MB

    餐飲商超數字化興起:消費場景變化和技術升級是餐飲商超數字化興起的兩大驅動力01 餐飲商超數字化演進:擁有資源優勢的行業巨頭帶動餐飲商超數字化的全面推進02 餐飲商超數字化實踐:行業玩家以差異化的商業模式切入餐飲...

  • N2018中國餐飲年鑒599頁

    NH
    更新時間:2019-12-20分類:酒店餐飲資料大。39.9 MB

    一、《中國餐飲年鑒》是中國商業聯合會主管,中國烹飪協會主辦的資料性工具書,其宗旨是全面、系統、準確、及時地反映我國餐飲業發展的歷史進程,為弘揚祖國飲食文化、繁榮餐飲市場、加快餐飲行業健康發展、提高企業經營...

  • J酒店管理:前廳服務與管理(2017)163頁

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    更新時間:2019-12-10分類:酒店餐飲資料大。16.6 MB

    本教材的編寫宗旨是講授酒店前廳基礎知識,從事前廳服務工作必備的觀念與意識;訓練學生掌握酒店前廳的基本操作程序與技能,培養學生具備從事酒店前廳服務與基層管理工作、適應行業發展與職業變化的基本能力;使學生熟悉...

  • J酒店經理管理手冊244頁

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    更新時間:2019-12-04分類:酒店餐飲資料大。25.0 MB

    酒店是為客人提供住宿、餐飲等服務的企業,酒店經理作為酒店各項事務的主要負責人,只有充分掌握酒店管理的各項技能,才能帶領各部門人員做好酒店管理工作。本書主要分為三大部分!虻谝徊糠种饕枋隽司频杲浝淼膷徫宦...

  • T圖說酒店管理335頁

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    更新時間:2019-12-04分類:酒店餐飲資料大。19.5 MB

    內容對酒店管理的各個方面進行了詳細闡述。全書共10章,內容包括酒店管理導引、酒店服務禮儀、酒店前廳服務管理、酒店客房服務管理、酒店餐飲服務管理、酒店商務中心服務管理、酒店康樂中心服務管理、酒店管家服務管理...

  • K咖啡制作與服務教程202頁

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    更新時間:2019-11-22分類:酒店餐飲資料大。46.7 MB

    本書從咖啡師角度入手,通過認識咖啡館、意式咖啡制作和單品咖啡制作三個項目將內容展開。每一個項目都有十分具體的任務實施,并按照學習規律給予讀者充分的指引,希望讀者能夠較好地進行咖啡知識的學習和任務的實施。在...

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