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飲品店開店流程、運營管理指南172頁

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中文
80
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2018
172頁
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2020-04-09 10:32:11
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酒店賓館餐飲|運營管理
行業分類 | 酒店餐飲

飲品店開店流程、運營管理指南簡介

作者深入研究和訪談了星巴克、喜茶等飲品行業的領先者,實地探訪了1點點、CoCo都可等新業態飲品店,詳細講解了飲品店在開店選址上的注意事項,系統總結了飲品店現有的14種盈利模式,還提煉了飲品店營銷拓客的高效實戰方法,使讀者可以通過閱讀本書全面掌握飲品店從“設想開店”到“真正運營賺錢”的每一個實操細節和要點。

第一章 調研、選址、裝修——那些開飲品店之前要考慮清楚的事 5
1.咖啡館經營的七個趨勢 6
2.茶飲行業的八個未來趨勢 7
3.你需要找個合伙人嗎 8
4.投資人喜歡什么樣的咖啡館 9
5.你要給誰、在哪兒、開一家什么樣的咖啡館 10
6.什么樣的咖啡館,才有可能開到1000家店 11
7.進購物中心開店前,你要考慮的幾個問題 12
8.接手一家咖啡館,你需要搞懂這幾個問題 13
9.如何為飲品店起名字 14
10.五步設計出節省百萬宣傳費的Slogan 15
11.飲品店裝修的四個樣板 16
12.咖啡館裝修有哪些坑 17
13.咖啡館裝修如何找對調性 18
第二章 商業模式——飲品店的14個賺錢模式 19
1.1P+咖啡館如何運營 20
2.“二次元”咖啡館的機會與挑戰 21
3.“8元咖啡”攪動繁華商圈,靠“白菜價”能突圍 市場嗎 22
4.包月咖啡館 23
5.一天拼出“插件式”咖啡館,便捷咖啡的風口到了嗎 24
6.零店員咖啡館 25
7.“樓咖”與星巴克的競爭 26
8.開在小區里的咖啡館 27
9.如何做活社區咖啡館 28
10.如何把路邊攤做成品牌茶飲店 29
11.“共享”咖啡館 30
12.如何做一家有溫度的咖啡館 31
13.“消費降級”的咖啡館 32
14.給消費者“找事做”的咖啡館 33
第三章 產品——飲品店,賣什么 34
1.咖啡館如何加餐 35
2.咖啡館跨界經濟學:印上LOGO,啥都能賣嗎 36
3.跨界的風險:新增一道牛排,搞垮一家咖啡館 37
4.借助供應鏈做產品設計 38
5.水果茶火了,但它是趨勢嗎如何判斷一款產品的趨勢 39
6.引爆新品要回答的五個問題 40
7.誰說咖啡館的菜單玩不出花樣 41
8.這十個問題,看看你家店的菜單上有沒有 42
9.喜茶菜單的五次迭代精簡 43
第四章 運營——飲品店的N種必備能力 44
1.為什么賣咖啡的還不如賣米線的 45
2.新式茶飲店的六大策略 46
3.咖啡館的運營成本與產品定價 47
4.咖啡館甜點陳列的四項“吸引法則” 48
5.飲品漲價的四大方法 49
6.飲品店的動線設計 50
7.那些厲害的咖啡館,是這么選背景音樂的 51
8.新式茶飲店如何找形象代言人 52
第五章 人——飲品店的招聘與獲客 53
1.星巴克的隱形員工福利 54
2.你招不到的“95后”,都去了哪里 55
3.會員卡:別小瞧一張卡片的“算計力” 56
4.咖啡館如何建立社群 57
5.咖啡館的場景營銷 58
6.如何用微信“逆襲”一線咖啡館 59
7.如何建立顧客認知 60
8.如何應對顧客的“差評” 61
第六章 開店日記——飲品店經驗談 62
1.在開一家小咖啡館前,先聽她算這樣一筆賬 63
2.咖啡狂人的另類生意 64
3.閉店兩年又復活的咖啡館 65
4.開咖啡館千萬不能“自嗨” 66
5.從零開始開咖啡館的L小姐 67
6.一家飲品店的學費清單 68
7.總結:開好一家奶茶店的邏輯 69

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10085分70分55分40分25分10分
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