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食品貯藏技術教程(2018)111頁

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2020-05-07 11:48:28
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食品貯藏技術教程(2018)簡介

內容包括食品品質變化與防止方法、低溫貯藏、加熱殺菌貯藏、干燥貯藏、氣調保藏、食品保藏劑貯藏、其他貯藏等七個學習項目,以食品貯藏方法為線索設計學習任務。

項目一 食品品質變化與防止方法 1
任務一 認知食品的褐變現象及其防止方法 1
任務二 淀粉的老化與防止 7
任務三 脂質的變質與防止 12
任務四 微生物引起的變質與防止 16
項目二 低溫貯藏 24
任務一 認知低溫貯藏 24
任務二 食品冷藏與冷凍貯藏技術 29
項目三 加熱殺菌貯藏 40
任務一 加熱殺菌貯藏對食品營養成分的影響 40
任務二 食品加熱殺菌貯藏技術 45
項目四 干燥貯藏 51
任務一 食品在干燥過程中的品質變化 51
任務二 食品干燥貯藏技術 58
項目五 氣調保藏 65
任務一 認知食品氣調保藏 65
任務二 氣調保藏技術 73
項目六 食品保藏劑貯藏 82
任務一 認知防腐劑及其使用方法 82
任務二 認知抗氧化劑及其使用方法 89
項目七 其他貯藏 95
任務一 認知鹽藏方法 95
任務二 認知糖藏方法 102
任務三 認知醋藏方法 106

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資料標簽:食品 貯藏
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    [回復] 0游客   打分:100 分  發表時間:2020-07-23
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    [回復] -1*lare   打分:100 分  發表時間:2020-07-21
    · 謝謝分享,很有幫助
    [回復] -2游客   打分:100 分  發表時間:2020-07-20
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    [回復] -3*hendg   打分:100 分  發表時間:2020-07-19
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    · 好東西,謝謝樓主
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    [回復] -7*hhuzhaoju   打分:100 分  發表時間:2020-07-17
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    [回復] -8*hunyun   打分:100 分  發表時間:2020-07-17
    · 內容很好!很喜歡!
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[回復] 0游客   打分:100 分  發表時間:2020-07-23
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[回復] -1*lare   打分:100 分  發表時間:2020-07-21
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[回復] -7*hhuzhaoju   打分:100 分  發表時間:2020-07-17
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[回復] -8*hunyun   打分:100 分  發表時間:2020-07-17
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